¿Cómo hacer receta de fondant sin azúcar?
Preparar fondant sin azúcar es un proceso sencillo y puede resultar muy útil para aquellos con restricciones de azúcar. Aquí te mostramos cómo hacerlo.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de agua
- 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
- 2 cucharaditas de glicerina
- 2 cucharadas de edulcorante sin azúcar
- 3 ½ tazas de maicena
Para iniciar la preparación, mezcla la gelatina sin sabor con el agua y déjala reposar durante 5 minutos para que se hidrate. Luego, calienta la mezcla a fuego lento hasta que la gelatina esté totalmente disuelta.
Posteriormente, añade la glicerina y el edulcorante sin azúcar a la mezcla y remueve constantemente. Una vez que los ingredientes estén bien integrados. Retira del fuego y añade la maicena poco a poco mientras sigues removiendo.
Formando el Fondant
Por último, coloca la mezcla en un recipiente cubierto con maicena, para impedir que se pegue, y haz una bola con la mezcla. A continuación, cubre la bola con un paño húmedo y deja reposar durante un par de horas antes de utilizar. De esta forma, tendrás un fondant listo para ser utilizado en tus preparaciones sin tener que preocuparte por el azúcar.
Ingredientes necesarios para la receta de fondant sin azúcar
Crear fondant sin azúcar puede parecer un desafío, pero no te desesperes. Este delicioso y versátil aderezo o cobertura para pasteles puede prepararse y disfrutarse con unos pocos ingredientes básicos y un poco de saber hacer.
Ingredientes Principales
- Queso crema: Usualmente, el fondant lleva una gran cantidad de azúcar para obtener su textura suave y elástica. Sin embargo, en esta versión utilizaremos queso crema como la base. Es importante que esté a temperatura ambiente para que sea más fácil trabajar con él.
- Edulcorante: Para mantener la receta libre de azúcar, vas a necesitar algún tipo de edulcorante. Puedes usar tu preferido, como la estevia o el eritritol.
Ingredientes Secundarios
Además de los ingredientes principales, necesitarás algunos ingredientes secundarios para darle sabor y textura al fondant.
- Almidón de maíz: El almidón de maíz te ayudará a obtener la textura deseada sin necesidad de azúcar.
- Leche: La leche ayuda a hacer la masa más manejable y también contribuye al sabor final del fondant. Recuerda usar leche sin azúcar o una opción no láctea si lo prefieres.
- Esencia de Vainilla: Un poco de extracto de vainilla puede realzar el sabor de los demás ingredientes y darle un toque especial a tu fondant sin azúcar.
Con estos ingredientes, estarás preparado para hacer una delicias cobertura de fondant sin azúcar. Asegúrate de tener todo a la mano antes de comenzar a preparar la receta.
Paso a paso: preparación de la receta de fondant sin azúcar
El mundo de la repostería es infinito y una de las técnicas más usadas y apreciadas actualmente es el uso de fondant para la decoración de nuestros pasteles. Sin embargo, muchas personas tienen restricciones hacia el azúcar o simplemente quieren limitar su consumo, y por ellos, hoy te traigo una receta de fondant sin azúcar.
Ingredientes
- 2 tazas de edulcorante en polvo
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 1 cucharada de glicerina
- 4 tazas de almidón de maíz
Preparación
Para comenzar, el primer paso consiste en hidratar la gelatina sin sabor en agua fría. Mientras se asienta la gelatina, vamos a calentar el agua con el edulcorante en polvo, revolviendo constantemente hasta que se disuelva. Cuando la mezcla esté lista, añadimos la gelatina, la glicerina y revolvemos a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y la gelatina esté completamente disuelta.
El siguiente paso es un poco más trabajoso. Vamos a agregar poco a poco el almidón de maíz mientras seguimos revolviendo. Cuando la mezcla comienza a tomar forma de masa, continuaremos trabajando sobre una superficie con más almidón de maíz. Debes amasar hasta obtener una masa suave y elástica que podamos estirar sin que se rompa.
El último paso consiste en dejar reposar la masa de fondant. Envuelve la masa en papel film y la dejamos reposar durante 24 horas antes de utilizar. Así le darás tiempo a que se asienten todos los ingredientes y obtengas un fondant listo para decorar tus tortas, dando un aspecto sofisticado y delicioso sin el agregado de azúcar. Solo queda dar rienda suelta a tu creatividad y darle ese toque personal a tus creaciones.
Consejos y trucos para lograr el mejor fondant sin azúcar
Elaborar un buen fondant sin azúcar puede parecer todo un reto, pero siguiendo unas pautas y consejos puedes conseguir un resultado delicioso y estético para decorar tus pasteles y tartas. Uno de los consejos fundamentales es ser meticuloso con las medidas de los ingredientes, ya que la consistencia y textura del fondant dependen en gran medida de las proporciones usadas.
Materiales y ingredientes clave
Una balanza de cocina será tu mejor aliada para no fallar en las medidas. Los ingredientes principales para el fondant sin azúcar son: gelatina sin sabor, agua, glucosa, glicerina y edulcorante. Este último será el remplazo del azúcar, puedes utilizar el que prefieras pero se recomienda el eritritol por tener un dulzor y textura muy similar a la del azúcar.
El proceso de mezclado
Contrario a lo que se pueda pensar, mezclar todos los ingredientes de golpe no es la mejor opción. Primero se debe hidratar la gelatina en agua y luego se calienta a fuego lento hasta que se disuelva. Seguido, se añade la glucosa y la glicerina. Una vez todo esté bien integrado, se retira del fuego y se añade el edulcorante junto con el colorante si se desea. Este proceso cuidadoso de mezclado asegura una textura suave y libre de grumos.
Amasar y reposar
Una vez tengamos nuestra mezcla, viene la parte más laboriosa: el amasado. Esta etapa es crucial para obtener un buen fondant. Asegúrate de amasar bien hasta conseguir una textura suave y que no se pegue. Recuerda amasar siempre en una superficie lisa y espolvoreada con edulcorante para evitar que se pegue. Una vez tengas tu masa lista, déjala reposar al menos 8 horas antes de usarla.
Recetas adicionales utilizando tu fondant sin azúcar
El fondant sin azúcar no solo es perfecto para decorar tartas o cupcakes, sino que también se puede utilizar de maneras creativas en otras recetas. Por ejemplo, puedes convertirlo en un versátil glaseado para galletas o como un complemento delicioso para helados caseros. Su textura suave y maleable lo hace ideal para moldes de repostería innovadores.
Galletas Glaseadas con Fondant Sin Azúcar
¿Quién dice que las galletas saludables no pueden ser bonitas? En lugar de un glaseado cargado de azúcar, podrías optar por utilizar fondant sin azúcar para decorar tus galletas. Esta opción no solo es más saludable, sino que te permite una gama de colores y diseños más amplia para decorar tus postres. Puedes cortar el fondant en formas diversas para añadir un toque artístico o incluso pintarlo con colorantes alimentarios para obtener una gama de colores vibrantes.
Helados con Fondant Sin Azúcar
Otra excelente manera de usar fondant sin azúcar es incorporándolo en tus recetas de helado casero. El fondant actúa como un sustituto bajo en azúcar para los confites y le da una textura suave y cremosa al helado. No solo eso, sino que también puedes usarlo para cubrir tus helados y paletas creando une recubrimiento más saludable y delicioso.
Pasteles y Postres innovadores
El fondant sin azúcar realmente brilla cuando lo utilizas para crear diseños complejos y con detalles en tus pasteles. Pero puede ir más allá de la cobertura y utilizarse para añadir textura a tus postres. Por ejemplo, puedes hacer un fondant enrollado y cortarlo en formas para hacer flores, mariposas o cualquier otro detalle que te gustaría añadir a tu postre.
Administrador y redactor de El mundo del azúcar. Farmacéutico y enfermero y aprendiz de cocinero en ratos libres
