Introducción a la Receta del Pastel Vasco segun Eva Arguiñano
En el mundo de la repostería existen recetas de todas las regiones y culturas, cada una con sus peculiaridades y delicias. Una de las más reconocidas en el País Vasco es, sin duda, el Pastel Vasco. En esta ocasión, vamos a enseñaros cómo preparar un auténtico Pastel Vasco siguiendo las indicaciones dadas por la reconocida chef Eva Arguiñano.
Evocando los sabores del País Vasco
Este tradicional postre se caracteriza por su sabor suave y delicado, donde las notas de mantequilla y almendras se entrelazan con el delicado aroma de la vainilla. Acompañado por una capa de crema pastelera en su interior, este pastel es una auténtica delicia que evoca los auténticos sabores del País Vasco.
Pasos preliminares
Antes de comenzar con la receta, es importante tener todos los ingredientes preparados. Para esta receta necesitaremos: harina, mantequilla, azúcar, huevos, almendra molida, vainilla y piel de limón. Además, necesitaremos elaborar una crema pastelera, para lo cual necesitaremos leche, azúcar, harina de maíz y huevos. Una vez tenemos todos los ingredientes listos, podemos comenzar con la preparación del pastel.
Preparación paso a paso
La preparación del Pastel Vasco consta de diferentes fases. Comenzaremos preparando la masa del pastel, mezclando la harina, el azúcar y la mantequilla. A continuación añadiremos los huevos, la almendra molida, la vainilla y la piel de limón rallada, hasta conseguir una masa suave y manejable. Esta masa la dejaremos reposar durante unos minutos antes de continuar con la receta.
Ingredientes Necesarios para el Pastel Vasco de Eva Arguiñano
El Pastel Vasco, o como lo llaman en Euskera, Gâteau Basque, es un delicioso postre que combina sabores suaves y texturas crujientes. Su receta tradicional incluye una serie de ingredientes clásicos de la repostería, cuya combinación da lugar a este exquisito pastel. A continuación, te presentamos todos los ingredientes necesarios para preparar el Pastel Vasco de la reconocida chef Eva Arguiñano.
Para la Masa
- 300 gramos de harina que proporcionará la textura firme y crujiente característica de este pastel.
- 200 gramos de mantequilla, importante para aportarle sabor y suavidad.
- 200 gramos de azúcar, sin duda, endulzará nuestra preparación.
- 2 yemas de huevo para unir y darle consistencia a la masa.
- Una cucharadita de levadura química, será esencial para que la masa suba durante su cocción.
- Y, finalmente, la ralladura de un limón, que aportará un toque cítrico y fresco.
Para el Relleno
Aunque se puede rellenar con distintos sabores, Eva Arguiñano propone un relleno de crema pastelera para mantenerse fiel a la receta vasca más tradicional. Asegúrate de tener:
- 750 ml de leche para la base de nuestra crema.
- 150 gramos de azúcar para endulzar el relleno.
- 75 gramos de Maicena, que ayudará en el espesamiento de la crema.
- 4 yemas de huevo, además de aportar sabor, serán útiles para conseguir la textura adecuada.
- Y, por último, la corteza de un limón y una ramita de canela, que serán un toque aromático y esencial para nuestra crema.
No te olvides de precalentar el horno a 180° y engrasar el molde antes de comenzar con la preparación del pastel. Así, tendrás todo listo para sorprender con este delicioso postre vasco.
Paso a Paso: Elaboración de la Receta del Pastel Vasco
El Pastel Vasco, también conocido en el País Vasco como ‘Gâteau Basque’, es una deliciosa creación de la repostería tradicional. Originario de la región de Lapurdi, esta tarta se ha convertido en un verdadero emblema de la cocina vasca, conquistando paladares por todo el mundo.
Los ingredientes esenciales del Pastel Vasco
Este postre casero está basado en dos componentes fundamentales. En primer lugar, la masa de galleta suave y crujiente que otorga su estructura, preparada con mantequilla, harina, azúcar, huevos, levadura y un toque de ron y almendra. En segundo lugar, su famoso relleno, que puede ser de crema pastelera o de mermelada de cerezas negras. Ambas versiones son igual de deliciosas y populares.
La elaboración del Pastel Vasco
Para empezar la elaboración de nuestro Pastel Vasco, comenzamos preparando la masa. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta homogénea, añadimos los huevos batidos y seguimos mezclando. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y seguimos amasando hasta que se integren por completo. Finalmente, agregamos el ron y las almendras molidas, y dejamos reposar la masa.
Para el relleno, si optamos por la crema pastelera, la preparamos calentando leche con azúcar y yema de huevo, removiendo constantemente hasta que espese. Si nos decantamos por la mermelada de cerezas negras, podemos comprarla ya preparada o hacerla nosotros mismos en casa. Una vez tenemos lista la masa y el relleno, montamos nuestro pastel, colocando una capa de masa en un molde, el relleno encima, y cubrimos con otra capa de masa. Finalmente, horneamos a 180 grados hasta que la superficie adquiera un tono dorado.
Consejos de Eva Arguiñano para un Pastel Vasco Perfecto
Pastel Vasco, también conocido como Gâteau Basque, es un clásico de la repostería de la región vasca. Eva Arguiñano, la reconocida chef y presentadora de televisión, ha compartido algunos de sus consejos para conseguir en casa un exquisito y perfecto Pastel Vasco.
Eva destaca que la calidad de los ingredientes es fundamental para el resultado final. La receta tradicional contiene pocos ingredientes: mantequilla, huevos, azúcar, harina, levadura y, por supuesto, la indispensable crema pastelera. Cada uno debe ser de la mejor calidad posible, para garantizar un verdadero sabor vasco.
Los Pasos de Eva
El proceso de elaboración del pastel también es crucial. Eva sugiere seguir estos pasos:
- La mezcla: mezclar los ingredientes secos (la harina, el azúcar y la levadura) antes de agregarlos a la mantequilla batida con huevo.
- El reposo de la masa: Una vez mezclados los ingredientes, es crucial dejar reposar la masa en el refrigerador durante al menos una hora. Esto ayudará a que la mantequilla se endurezca, lo que resultará en un pastel más firme y sabroso.
- La crema pastelera: Este es el corazón del pastel, y Eva recomienda hacerla uno mismo en casa. Debe ser aterciopelada y rica, con un toque de vainilla.
- El horneado: Finalmente, el horneado es un paso crítico. Eva sugiere hacerlo a 180° C durante 30 minutos, pero revisar el pastel después de 20, ya que cada horno es único y el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
Con estos consejos de Eva Arguiñano, cualquiera puede preparar un Perfecto Pastel Vasco en casa. Solo hace falta un poco de paciencia y respeto por la receta tradicional.
Historia y Origen del Pastel Vasco
El Pastel Vasco, conocido como ‘Gâteau Basque’ en Francia, es una creación culinaria emblemática de la región del País Vasco. Su historia, como muchas, está envuelta en disputas y misterio. Sin embargo, muchos gastrónomos están de acuerdo en que la receta original del Pastel Vasco probablemente evolucionó a finales del siglo 17 en la provincia vasca de Labourd.
Se cree que antiguamente, las mujeres en la región comenzaron a hacer este pastel especial para las ferias locales usando los ingredientes que tenían disponibles en sus hogares. Con el tiempo, estas recetas caseras se perfeccionaron y pasaron de generación en generación, convirtiendo al Pastel Vasco en un elemento crucial de la cultura y gastronomía vasca.
Receta Tradicional
El Pastel Vasco auténtico se compone de una corteza de masa de mantequilla dorada y dulce que encierra un suave relleno. Tradicionalmente, este relleno era de cerezas negras, específicamente de la variedad local ‘Itxassou’. Sin embargo, a lo largo de los años, comenzó a popularizarse una variante con un relleno de crema pastelera.
La decoración en la parte superior del pastel, formada por diagonales cruzadas, es otro sello distintivo del Pastel Vasco. Revela el sabor del relleno: líneas rectas para las cerezas y onduladas para la crema. Pero sin importar el sabor del relleno, el Pastel Vasco siempre se sirve en porciones generosas, reflejando la hospitalidad y comunidad inherentes a la cultura vasca.
Administrador y redactor de El mundo del azúcar. Farmacéutico y enfermero y aprendiz de cocinero en ratos libres
