¿Cómo hacer macarrons sin azúcar ni gluten? Receta paso a paso
Afrontar el reto de cocinar postres para personas con restricciones dietéticas puede parecer difícil, pero estos macarrons sin azúcar ni gluten son una excelente opción. No solo son elegantes y deliciosos, también son bastante simples de hacer y se adaptan perfectamente a dietas libres de gluten y controladas en azúcar.
Ingredientes
- 200 gramos de almendras molidas (asegúrate de que sean sin gluten)
- 200 gramos de Eritritol: un excelente sustituto del azúcar sin los efectos nocivos de este último
- 3 Claras de huevo
- Anilina para el color (opcional)
- Crema de almendras (u otra crema sin gluten y sin azúcar para el relleno)
El primer paso para hacer estos deliciosos macarrons es mezclar las almendras molidas con el Eritritol. Ambos ingredientes deben estar finamente molidos para que los macarrons tengan su característica textura suave. Luego, añade las claras de huevo y revuelve hasta obtener una masa. Si deseas añadir color, puedes mezclar en tus anilinas de repostería.
El horneado
Luego, usa una manga pastelera para hacer pequeñas circunferencias en una bandeja de hornear cubierta con papel pergamino. Asegúrate de dejar espacio entre cada uno para que no se peguen al expandirse en el horno. Hornea a 180°C durante 12 minutos. Deja enfriar completamente antes de intentar retirarlos de la bandeja. Una vez estén fríos, añade la crema de almendras (o tu relleno preferido que esté libre de gluten y azúcar) entre dos macarrons para hacer los sándwiches característicos de este dulce francés.
Ingredientes necesarios para macarrons sin azúcar ni gluten
La elaboración de los deliciosos y emblemáticos macarrons se ha ajustado a las necesidades de aquellos que deben o deciden seguir una dieta especial. Aunque parezca complicado, realizar recetas adaptadas sin gluten ni azúcar es posible, y los macarrons no son la excepción. Los ingredientes suelen ser fácilmente accesibles y algunos de ellos podrías tenerlos ya en tu despensa.
Ingredientes básicos
Para substituir la harina de trigo, se puede utilizar harina de almendra, que le dará un sabor especial y, además, es libre de gluten. Para los que quieran evitar el azúcar, existen alternativas naturales como la stevia o el eritritol, que son ideales para realizar macarrons sin obtener un alto nivel de glucosa.
Ingredientes adicionales
Aparte de los ingredientes básicos, para darle sabor y color a tus macarrons puedes añadir cacao en polvo sin azúcar, para una versión chocolatada, o algún colorante natural para darles un toque divertido. También puedes hacer un relleno de crema de aguacate o mermelada sin azúcar para completar tus macarrons.
Es preciso mencionar que aunque estos macarrons son sin azúcar y sin gluten, siguen siendo unos auténticos y deliciosos macarrons. La magia de la repostería radica en la habilidad para adaptarse a cualquier solicitud dietética sin perder de vista el sabor y la presentidad del producto final.
Preparación de los macarrons sin azúcar ni gluten paso a paso
Preparar macarrons sin azúcar ni gluten puede parecer un reto al principio, pero con paciencia y siguiendo las instrucciones paso a paso, cualquier persona puede disfrutar de estos dulces deliciosos. Los ingredientes necesarios son fáciles de encontrar y, con práctica, puedes convertirte en un experto en la preparación de estos dulces. Además, al ser una receta sin azúcar ni gluten, es una opción perfecta para aquellas personas que llevan una dieta restrictiva.
Reunir los ingredientes
Lo primero que debes hacer es reunir todos los ingredientes. Necesitarás: claras de huevo, almendra molida, edulcorante y colorantes alimentarios. Para el relleno, puedes elegir cualquier sabor que te guste, como la crema de vainilla o el ganache de chocolate sin azúcar. Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
Preparación de la mezcla
Para preparar la mezcla, primero debes batir las claras hasta obtener una textura esponjosa. A continuación, añade el edulcorante y bate hasta que se formen picos firmes. Por último, añade la almendra molida y mezcla con cuidado para no perder aire. Una vez que tengas la mezcla perfecta, puedes añadir los colorantes para darles a tus macarrons el color que desees.
El proceso de horneado
El horneado es una parte crucial en la preparación de los macarrons sin azúcar ni gluten. Para ello, precalienta el horno a 160 grados y prepara la bandeja del horno con papel de hornear. Utilizando una manga pastelera, deposita pequeñas porciones de la mezcla sobre la bandeja, dejando espacio entre cada uno. Hornea durante 12-15 minutos y, una vez que estén cocidos, deja que se enfíen completamente antes de rellenarlos.
Consejos y trucos para conseguir los mejores macarrons sin azúcar ni gluten
Lograr la perfección en la elaboración de macarrons sin azúcar ni gluten puede parecer una tarea desalentadora. Sin embargo, con los consejos y trucos adecuados, podrás dominar esta delicada delicia francesa, logrando un deleite para el paladar que sea amigable para quienes tienen restricciones dietéticas.
La elección del ingrediente correcto
El secreto para hacer los mejores macarrons sin azúcar ni gluten comienza con la selección de los ingredientes. Al ser una receta sin azúcar, es crucial que encuentres un sustituto de azúcar de alta calidad que pueda crear la dulzura necesaria sin alterar la consistencia de los macarons. Asimismo, opta por harina de almendra para sustituir la harina tradicional y mantener la receta sin gluten. La calidad de estos ingredientes puede hacer o deshacer tus macarrons.
Perfeccionamiento del método de mezcla
Preparar la mezcla para macarons es tanto un arte como una ciencia. Comienza mezclando la harina de almendra y el sustituto del azúcar en un procesador de alimentos hasta obtener la finura de un polvo. Esto te ayudará a lograr la delicada textura por la que son famosos los macarons. Asegúrate también de batir las claras de huevo a punto de nieve con delicadeza para no añadir demasiado aire a la mezcla, lo que puede llevar a que los macarrons se agrieten.
Cocción a la perfección
Cocinar bien los macarons es crucial para lograr la textura correcta. Un buen consejo es usar un termómetro de horno para asegurarte de que la temperatura sea precisa. Además, la colocación en el horno también es relevante. Coloca la bandeja en el medio del horno y deja una pequeña abertura en la puerta durante los últimos 5-7 minutos de horneado para evitar que los macarons se sequen demasiado. Recuerda, el objetivo es una costra brillante con un centro lleno de sabor y ligeramente húmedo.
¿Cómo almacenar tus macarrons sin azúcar ni gluten para un sabor duradero?
Los macarrons son una delicia delicada y efímera que a menudo nos deja con el desafío de cómo conservar su textura crujiente y divina. Almacenar macarrons sin azúcar ni gluten puede ser especialmente desafiante, ya que los azúcares y los almidones a menudo actúan como conservantes naturales. Sin embargo, con los pasos y técnicas adecuados, puedes mantener el sabor y la textura de tus macarrons frescos durante días o incluso semanas.
Primero, enfriar los macarrons antes de almacenarlos es esencial. De hecho, el proceso de enfriamiento permite que la textura del macarrón se asiente y se endurezca un poquito. Puedes refrigerar tus macarrons en una bandeja, sin recubrir, durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío.
El almacenamiento adecuado
Es importante recordar que los macarrons son muy sensibles a la humedad y a los olores ambientales, por lo que se deben almacenar en un recipiente hermético. Los recipientes de vidrio con cierre hermético son ideales. Asegúrate de que los macarrons estén completamente fríos antes de guardarlos, ya que cualquier calor residual puede crear condensación en el recipiente, lo que puede hacer que los macarrons se humedezcan y se echen a perder.
El congelador puede ser tu amigo
Si deseas almacenar tus macarrons por un período de tiempo más largo, el congelador puede ser una opción fantástica. Los macarrons sin azúcar ni gluten congelados pueden durar hasta 6 meses si están correctamente almacenados en un recipiente hermético. Para disfrutarlos, simplemente debes dejarlos descongelar en el refrigerador durante la noche y disfrutarlos al día siguiente.
Administrador y redactor de El mundo del azúcar. Farmacéutico y enfermero y aprendiz de cocinero en ratos libres
