Azúcar Glass en la Thermomix: Sabes cómo hacerlo?

Bienvenidos a “El Mundo del Azúcar”, el rincón dulce donde exploramos todo lo relacionado con el azúcar, su impacto en nuestra salud y, por supuesto, deliciosas recetas. Hoy vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de preparar azúcar glass en la thermomix, y conseguir dar a nuestros postres ese detalle de calidad que representa el azúcar impalpable.

Qué es exactamente el azúcar glass

El azúcar glass, también conocido como azúcar impalpable, azúcar en polvo, azúcar nevada o icing sugar, es una forma de azúcar que ha sido finamente molido hasta obtener un polvo muy fino. Su textura es más fina que la del azúcar granulado y mucho más fina que la del azúcar caster o azúcar superfino.

El proceso de fabricación del azúcar glass implica moler el azúcar granulado hasta alcanzar una consistencia polvorienta. A menudo, se añade un poco de almidón, como almidón de maíz o trigo, para evitar que el azúcar se apelmace y se mantenga suelto. Este almidón actúa como un agente antiaglomerante.

El azúcar glass se utiliza ampliamente en repostería y cocina. Debido a su fina textura, se disuelve rápidamente y es ideal para glaseados, fondant, decoración de pasteles y postres, y para espolvorear sobre dulces horneados como brownies, donuts y pasteles. También es un ingrediente clave en algunas recetas de merengue y en la elaboración de dulces como el mazapán.

Dado que se disuelve tan fácilmente, no es adecuado para ciertas aplicaciones de horneado donde se requiere que el azúcar retenga su estructura, como en el proceso de cremado con mantequilla. Su uso principal es para fines decorativos y para dar un toque dulce final a los postres.

La magia de hacer azúcar glass en la thermomix

Preparar azúcar glass en la Thermomix es sorprendentemente sencillo y ofrece un resultado perfecto para tus postres. Vamos a descubrir juntos el paso a paso para obtener 500 gramos de este ingrediente tan versátil.

Ingredientes

• 500 gr de azúcar blanco (puede ser azúcar refinado o azúcar orgánico, según tu preferencia)
• media patata pequeña cocida (opcional) que puede actuar para evitar que se aglomere

Procedimiento

1. Pesaje: Coloca el azúcar en el vaso de la Thermomix. Es crucial usar la cantidad exacta para obtener la consistencia ideal.
2. Trituración: Programa la Thermomix a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. Verás cómo el azúcar se transforma en un fino polvo.
3. Revisión: Abre la tapa y, con la ayuda de una espátula, baja el azúcar que se ha adherido a las paredes del vaso.
4. Segunda Trituración: Repite el proceso de trituración para asegurarte de que todo el azúcar se ha convertido en glass.
5. Almacenamiento: Guarda el azúcar glass en un recipiente hermético. Esto evitará que absorba humedad y se apelmace.

Consejos para un Azúcar Glass Perfecto

1. Tiempo de Reposo: Después de triturar, deja reposar unos segundos antes de abrir la Thermomix. Esto evitará una nube de azúcar al abrir la tapa.
2. Tamizado: Aunque no es estrictamente necesario, tamizar el azúcar glass puede asegurar una textura aún más fina.
3. Variantes de Sabor: Puedes aromatizar tu azúcar glass añadiendo una vaina de vainilla o la ralladura de un limón al azúcar antes de triturar.

Usos del Azúcar Glass en la Thermomix para la Cocina

Preparar el azúcar glass en la thermomix nos brinda gran versatilidad en la cocina a la hora de preparar nuestros dulces. increíblemente versátil. Aquí algunos usos:

• Decoración de Postres: Es ideal para espolvorear sobre brownies, donas, o tartas.
• Preparación de Glaseados: Base perfecta para glaseados de limón o vainilla.
• Mejora de Texturas: Añade a masas de galletas o bizcochos para una textura más fina.

Preguntas Frecuentes sobre hacer azúcar glass en la thermomix

1. ¿Puedo hacer azúcar glass en la thermomix con azúcar moreno? Sí, aunque la textura y el color serán diferentes, es posible usar azúcar moreno.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva el azúcar glass? En un recipiente hermético, se mantiene en perfectas condiciones por meses.
3. ¿Puedo usar el azúcar glass de Thermomix en recetas sin azúcar? Para recetas sin azúcar, considera sustitutos como el eritritol, que también puedes pulverizar en la Thermomix.
4. ¿Es necesario tamizar el azúcar después de triturarlo? No es obligatorio, pero tamizarlo asegura una textura aún más fina.
5. ¿Puedo preparar grandes cantidades de azúcar glass en la Thermomix? Sí, pero es recomendable hacerlo en tandas para no sobrecargar el aparato.

En “El Mundo del Azúcar”, nos encanta compartir estos dulces secretos con todos ustedes. Esperamos que esta guía para hacer azúcar glass en la Thermomix sea de gran ayuda en sus aventuras culinarias. ¡Hasta la próxima dulce publicación!